¡Hoy el chocolate está de fiesta! Por si se te había olvidado el 7 de julio es el día internacional del chocolate.
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Tal vez tengas entendido que este día se celebraba el 13 de septiembre y sí, así era. Sin embargo después de que la Academia francesa del chocolate y la confitería llegará a un acuerdo con la Organización internacional de los productores de cacao se decidió que se quedaba el 7 de julio para todo el mundo.
Se eligió este día debido a que se cree que en 1550 el cacao fue llevado de América a Europa. Incluso se dicen que la esposa de Luis XIV, la infanta María Teresa de Austria bebía muchas tazas de chocolate al día y, antiguamente el cacao era usado como intercambio muy valioso.
Actualmente México es el 11vo país productor de cacao a nivel mundial. Los principales estados en producirlo son: Tabasco 66%, Chiapas 30% , Oaxaca, Guerrero y Veracruz producen solamente el 1% restante.
A pesar de que Tabasco produzca un 66% del cacao que se exporta, esta industria está en peligro. De acuerdo al director general de la Asociación nacional de fabricantes de chocolates, dulces y similares (ASCHOCO) el Impuesto especial que el gobierno impuso a los alimentos y bebidas con alto valor calórico, clasificó a los chocolates como “chatarra.”
Asimismo hace algunos años los cultivos de cacao sufrieron moniliasis, un hongo que afecta a las plantas y daña el cacao. Por si eso fuera poco en nuestro país apenas se consumen 700 gramos de chocolate por persona al año, comparado Suiza y Austria que el promedio es 11.9 y 8.8 kilogramos.
¿La razón? En nuestro país se le atribuyen enfermedad como obesidad y sobrepeso, algunas personas pueden llegar a consumir más lo hecho en el extranjero que a lo mexicano o simplemente no les gusta el chocolate.
En personalista te damos razones para apoyar y consumir más el chocolate mexicano: el chocolate negro puede mejorar tu resistencia deportiva, impulsa la economía del país y si era un manjar para los emperadores ¿por qué no continuar con la tradición?
En la CDMX existe un museo exclusivo del chocolate en el cual podrás conocer la historia del cacao y probarlo en diferentes formas y estilos. La dirección del museo es: Calle Milán 45, colonia Juárez.
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