Comer chiles en nogada es uno de los placeres más deliciosos de ser mexicanos. En cuanto empieza la temporada, esta receta que ha pasado de generación en generación cobra vida y cada restaurante de comida mexicana ofrece su muy particular versión.
Si dejamos de lado la tradición y nos arriesgamos a probar nuevas propuestas, estos son los restaurantes en los que sí vale la pena pedir chiles en nogada en la CDMX. Algunos respetan la receta, otros innovan, otros fusionan… al final el resultado es exquisito.
Alipús Condesa
El nuevo bebé de grupo Danzantes ofrece una de las versiones más clásicas del chile en nogada y la posibilidad de maridarlo con un muy buen alipús. Este restaurante se especializa en maridajes para combinar los mezcales que distribuye su etiqueta, creando combinaciones únicas entre la cocina mexicana tradicional y los maestros mezcaleros con los que trabajan.
Pide tus chiles en nogada y para maridarlos el chef nos recomienda un vino Yo soy Rosado del enólogo José Luis Durand. Y para el postre pide un Alipús Michoacán.
Alipús Condesa
Aguascalientes 232 esq. Alfonso Reyes, Condesa.
Abrir en Google Maps
Azul Histórico
Aquí el chef Ricardo Muñoz Zurita se puso creativo y sirve 3 chiles distintos provenientes de 3 ciudades de Puebla: Atlixco, Coxtaclán y Puebla capital. Cada uno va relleno con 3 picadillos diferentes, uno de carne de cerdo y fruta en un equilibrio perfecto de sabores; otro con cerdo dehebrado y especias y el tercero con carne de res.
También puedes decidir si quieres la nogada dulce, salada o combinada, haciendo que cada una de estas mezclas forme un platillo único y delicioso. Así que puedes ir tantas veces como quieras y no repetir nunca el mismo chile.
Azul Histórico
Hotel Downtown, Planta Baja (Calle Isabel la Católica #30, Col. Centro Histórico)
Abrir en Google Maps
Temporal
Este chile en nogada no es apto para tradicionalistas. Su relleno incluye un ingrediente que cobra vida a cada bocado: tocino. Para resaltar su sabor, la nogada es mucho más simple y neutra. Los chiles que eligen son más pequeños pero el detalle del tocino vale la pena.
Marídalo con una Acapulco Golden y déjate seducir por esta fusión anglomexicana de sabores.
Temporal
Saltillo #1, col. Condesa.
Abrir en Google Maps
Danzantes
En pleno centro de Coyoacán, Danzantes es un homenaje a la cocina mexicana. Su propuesta para este año incluye relleno de pato con fondo de cordero y nuez de Macadamia, una evolución de sabores que necesitas probar. Y, para los más conservadores, también se sirve una versión tradicional con picadillo de res y cerdo, frutas cristalizadas y una nogada 100% clásica.
La presentación también es una obra de arte que nos enamora aún más del chef Alejandro Piñón y la revolución que ha hecho en este restaurante. El reto de renovar un menú fiel a las tradiciones mexicanas le vino como anillo al dedo, conquistando nuevos paladares sin perder a los clientes puristas que Danzantes lleva construyendo desde hace años. De postre pídete un mezcal San Juan… No te vas a arrepentir.
Danzantes
Plaza Jardín Centenario Nº 12, Coyoacán
Abrir en Google Maps
Síguenos en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram.
Más de tu interés:
De esta forma podrás conquistar a la mujer de tus sueños (según la ciencia)
¡Ya viene! El Festival Nacional del Globo en Morelos
Leave A Reply