La champaña es sinónimo de celebración y buen gusto, y por eso es la bebida ideal para compartir con amigos durante el fin de año.
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Pero al igual que el vino o el whisky, cada botella de espumante tiene cualidades específicas que debemos tomar en cuenta antes de adquirirlas.
Si no quieres fallar y más bien quieres tener un verdadero aliado para tus festividades, te compartimos los datos que te ayudarán a elegir tu próxima botella:
Grado de dulzor
Al principio su proceso de elaboración es igual al vino blanco, pero luego es sometido a una segunda fermentación -con azúcar y levaduras- que será la responsable de definir su sabor.
Por lo general, al terminar la segunda fermentación, la champaña tiene un sabor seco y se conoce como Brut Nature, Zero o Non-Dosé.
Pero si se quiere alcanzar un sabor más dulce, se le agrega lo que se conoce como licor de expedición, que es una mezcla de vino y azúcar.
Así, dependiendo de su cantidad de azúcar se clasificarán en:
– Brut Nature, Zero o Non-Dosé: 0 a 3 gramos de azúcar por litro.
– Brut: 0 a 12 gramos de azúcar por litro.
– Extra Dry: 12 a 17 gramos de azúcar por litro.
– Sec: 17 a 32 gramos de azúcar por litro.
– Demi Sec: 32 a 50 gramos de azúcar por litro.
– Doux: Más de 50 gramos de azúcar por litro.
Los estilos
Cada estilo de elaboración determina una botella de champaña distinta y éstas son las que puedes encontrar:
– NV o Non Vintage: elaborado con uvas de diferentes variedades, viñedos y de distintos años de cosecha.
– Vintage: elaborado que uvas que fueron cosechadas durante un mismo año.
– Blanc de Blancs: elaborado con variedades de uvas blancas únicamente, por lo general Chardonnay.
– Blanc de Noirs: elaborado en su totalidad con uvas tintas, y no se realiza maceración de las pieles para que no haya aporte de color.
– Rosé: se puede realizar por dos métodos. El Saignée o sangrado, que es por maceración de las pieles de uvas tintas (muy poco común), o por medio de la mezcla de vino tinto de la región (Coteaux Champenois) con vino blanco.
– Prestige Cuvée: una champaña muy añeja, en la que se mezclan dos o más vinos de distinta variedades o graduación.
El primer Prestige Cuvée fue Dom Perignon 1921, que salió a la venta en 1936.
¿Estás listo para degustar tu próxima copa?
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