Hay ciertos gustos en los que todo el mundo coincide: un buen vino, un buen whisky, un buen queso y claro, un buen jamón ibérico.
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Si te consideras un conocedor en la materia entonces dominas estos 10 datos que te hacen distinguir entre un jamón 100% ibérico y cualquier otro jamón serrano.
1. El jamón de bellota ibérico sólo puede provenir del cerdo 100% ibérico, considerada una raza autóctona única pues requiere condiciones de vida excepcionales como una alimentación basada principalmente en bellotas, raíces y hierbas.
2. Criado en libertad en las extensiones de la Dehesa Peninsular, la principal característica morfológica del cerdo 100% ibérico es la pezuña negra desgastada, conocida como pata negra.
3. El cerdo 100% ibérico llega a caminar hasta 14 km. diarios en busca de sus bocados preferidos.
4. El jamón de bellota 100% ibérico, también conocido como jamón de Jabugo o jamón de Huelva, cuenta con una denominación de origen que lo protege de imitaciones.
5. Una de las exigencias de dicha denominación de origen es que cada cerdo 100% ibérico tenga una superficie mínima de una hectárea para que se desarrolle favorablemente.
6. Existen marcas que destina el doble de esta superficie.
7. Cada cerdo de bellota 100% ibérico necesita ingerir alrededor de 12 kg. de bellotas para engordar tan solo un kilo.
8. La bellota ingerida se acumula en forma de ácidos grasos insaturados que son infiltrados en sus músculos, lo que aporta una textura y un sabor inigualables.
9. Para la creación de un jamón ibérico de calidad se requieren 5 años como mínimo, desde la crianza y desarrollo del cerdo 100% ibérico hasta el proceso natural de maduración en las bodegas.
10. Existen casas productoras de jamón de bellota 100% ibérico que cuentan con equipos de especialistas e investigadores dedicados íntegra y exclusivamente al estudio, cuidado y preservación del cerdo 100% ibérico, así como de las dehesas en las que se integran y coexisten con la fauna salvaje.
¿Cuál es tu marca de jamón 100% ibérico favorita?
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