¡Nada de eliminar el arroz de tu dieta! Lo que sí debemos hacer es cambiar su forma de consumirlo… ¡A comer arroz frío se ha dicho!
O al menos eso es lo que asegura un reciente estudio.
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Según una investigación realizada por científicos de Sri Lanka, que evaluó la composición del arroz y sus efectos en el cuerpo, hay una forma de preparar y consumir el arroz que reduce su aporte calórico en un 60%.
Unsplash/Pille R. Priske
¿Es sano comer el arroz frío?
Comencemos por decir que al ingerir almidón de arroz, éste se convierte en azúcares simples que usa el cuerpo como energía. Ahora bien, el excedente, se almacena en la sangre como glucosa o como grasa en el cuerpo.
Sin embargo, los experimentos de Sri Lanka revelaron que al cocer el arroz con aceite de coco y dejarlo enfriar por 12 horas era suficiente para disminuir su contenido calórico en un 60%.
¿por qué ocurre esto?
Según Sudhair James, uno de los investigadores, lo que ocurre cuando enfriamos el arroz es que la parte soluble del almidón (la almilosa) desaparece, y así se reduce el aporte calórico de este alimento.
No obstante, Sudhair recomienda no enfriar el arroz fuera de la nevera, pues la temperatura ambiente promueve la reproducción de los microbios alimenticios.
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